Evaluación de tres zumos naturales, para la aplicación en tilapia previo al ahumado, como medio de conservación

Evaluación de tres zumos naturales, para la aplicación en tilapia previo al ahumado, como medio de conservación

Las frutas para la extracción de zumos se obtuvieron de la zona, ciudad de Puyo, Provincia de Pastaza. La tilapia, materia prima principal se adquirió en la Asociación Pujalyacu, ubicada en el km 20 vía Taculin – Canelos. Se procesaron 15 kilogramos de tilapia fresca de la variedad (Oreochromis nilo...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Guerrero Córdova, Danny Javier (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado em: 2012
Assuntos:
zumo, humedad, proteínas, ahumado, filete.
Acesso em linha:http://repositorio.uea.edu.ec/xmlui/handle/123456789/13
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