Evaluación de tres zumos naturales, para la aplicación en tilapia previo al ahumado, como medio de conservación

Las frutas para la extracción de zumos se obtuvieron de la zona, ciudad de Puyo, Provincia de Pastaza. La tilapia, materia prima principal se adquirió en la Asociación Pujalyacu, ubicada en el km 20 vía Taculin – Canelos. Se procesaron 15 kilogramos de tilapia fresca de la variedad (Oreochromis nilo...

• Main Author: Guerrero Córdova, Danny Javier (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2012
• Subjects: zumo, humedad, proteínas, ahumado, filete.
• Online Access: http://repositorio.uea.edu.ec/xmlui/handle/123456789/13