Evaluación de tres mezclas alimenticias a partir de harina de papa china (colocasia esculenta) y harina yuca (manihot esculenta) con adición de harina de fréjol (phaseolus vulgaris)

Con la finalidad de estudiar nuevas posibilidades en la obtención de alimentos a partir de tubérculos y leguminosas formulados al consumo humano, se ha propuesto la presente investigación que consiste en la evaluación de tres mezclas alimenticias a partir de harina de papa china (Colocasia esculenta...

• Main Author: Montero Garófalo, Diego Fernando (author)
• Format: bachelorThesis
• Published: 2015
• Subjects: Phaseolus vulgaris, Colocasia esculenta, Manihot esculenta)
• Online Access: http://repositorio.uea.edu.ec/xmlui/handle/123456789/82