Influencia de la temperatura de pasteurización de la leche para la conservación de yogurth

En el proceso de elaboración de yogurth uno de los aspectos más importantes es la pasteurización de la leche; este tratamiento térmico se aplica fundamentalmente con la finalidad de destruir microorganismos patógenos, así como otros microorganismos indeseables; y favorecer ciertos cambios deseables...

• मुख्य लेखक: Cabrera Jaramillo, Lorena Cecilia (author)
• स्वरूप: bachelorThesis
• भाषा: spa
• प्रकाशित: 2011
• विषय: Lactobacillus Bulgaricus. Streptococcus Thermophilus
• ऑनलाइन पहुंच: http://repositorio.uea.edu.ec/xmlui/handle/123456789/36