Evaluación nutricional de tempeh obtenido por fermentación de fréjol (Phaseolus vulgaris l.) y quinua (Chenopodium quinoa) con rhizopus oligosporus

El presente trabajo de investigación procura aportar a nivel científico datos reales de un producto de elevado valor nutricional dirigido a reemplazar el alto consumo de carnes rojas en el Ecuador. El cual se realizó en el laboratorio de biología molecular y biotecnología de la Facultad de Ciencias...

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Main Author: Fabara, Catalina (author)
Other Authors: Proaño, Ana (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2011
Subjects:
Online Access:http://dspace.ueb.edu.ec/handle/123456789/914
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