Obtención de mote a partir de maíz (Zea mays L.) variedad Iniap-111 guagal mejorado, mediante la utilización de diferentes niveles de hidróxido de calcio cal-p24 y control de tiempos de cocción, para la remoción de la cutícula

Obtención de mote a partir de maíz (Zea mays L.) variedad Iniap-111 guagal mejorado, mediante la utilización de diferentes niveles de hidróxido de calcio cal-p24 y control de tiempos de cocción, para la remoción de la cutícula

Para esta investigación se utilizó la variedad de maíz INIAP 111 guagal mejorado. Este fue sometido a un proceso de remoción (pelado), utilizando variables metodológicas para su aplicación considerando los porcentajes de hidróxido de calcio y minutos de cocción. Se consideró como respuesta experimen...

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Bibliographic Details
Main Author: Cordero Ruíz, Jorge Rolando (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2012
Subjects:
MAÍZ (ZEA MAYS L.)
HIDRÓXIDO DE CALCIO CAL-P24
REMOCIÓN DE LA CUTÍCULA
Online Access:http://dspace.ueb.edu.ec/handle/123456789/919
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