Efecto del tiempo de inmersión y tipo de secado en el proceso de tunta en variedades de papas (Solanum tuberosum) ecuatorianas

Efecto del tiempo de inmersión y tipo de secado en el proceso de tunta en variedades de papas (Solanum tuberosum) ecuatorianas

Tunta is a by-product of dehydrated potato (Solanum tuberosum) whose characteristic color is white and rough surface, stands out for its nutritional properties, including Resistant Starch (RA), which is important for people suffering from diabetes, cancer colon, cardiovascular diseases by acting as...

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Uloženo v:
Podrobná bibliografie
Hlavní autor: Alucho Pasto, Josselin Estefanía (author)
Další autoři: Ramos Naranjo, Sonia Graciela (author)
Médium: bachelorThesis
Jazyk:spa
Vydáno: 2022
Témata:
INMERSIÓN
SECADO
PROCESO DE TUNTA
PAPAS
On-line přístup:https://dspace.ueb.edu.ec/handle/123456789/4679
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