Obtención de pasta tipo tallarín a partir de harina de trigo (Triticum vulgare L.) con sustitución de harina de camote (Ipomoea batata) y harina de soya (Glycine max) en la planta de procesamiento de la Universidad Estatal de Bolívar

Obtención de pasta tipo tallarín a partir de harina de trigo (Triticum vulgare L.) con sustitución de harina de camote (Ipomoea batata) y harina de soya (Glycine max) en la planta de procesamiento de la Universidad Estatal de Bolívar

La presente investigación se realizó en la planta de procesamiento de la Facultad de Ciencias Agropecuarias, Recursos Naturales y del Ambiente de la Universidad Estatal de Bolívar. Los objetivos de esta investigación fueron: Obtener pasta tipo tallarín a partir de harina de trigo (Triticum vulgare L...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Güingla Taco, Silvia Noemí (author)
Otros Autores: Villacís Torres, Tatiana Estefanía (author)
Formato: bachelorThesis
Lenguaje:spa
Publicado: 2013
Materias:
TALLARÍN
HARINA DE TRIGO (TRITICUM VULGARE L.)
HARINA DE CAMOTE (IPOMOEA BATATA)
HARINA DE SOYA (GLYCINE MAX)
UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLÍVAR
Acceso en línea:http://dspace.ueb.edu.ec/handle/123456789/935
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