Obtención de harina nixtamalizada de tres variedades de papa (Solanum tuberosum) con mayor contenido de calcio para elaboración de pan
En el presente trabajo de investigación se seleccionó a la harina de papa nixtamalizada el T11 correspondiente a la variedad fripapa al 3% de concentración de CaO por 3 minutos de cocción a 90oC, como ganador por tener mayor contenido de calcio y con respecto al pan elaborado con harinas de trigo y...
保存先:
| 第一著者: | |
|---|---|
| フォーマット: | bachelorThesis |
| 言語: | spa |
| 出版事項: |
2012
|
| 主題: | |
| オンライン・アクセス: | http://dspace.ueb.edu.ec/handle/123456789/879 |
| タグ: |
タグ追加
タグなし, このレコードへの初めてのタグを付けませんか!
|