Nixtamalización de arroz (Oriza sativa L.) para incrementar el contenido de calcio y aminoácidos esenciales en la provincia Bolívar
Para esta investigación se utilizó el arroz de mayor consumo en la provincia Bolívar, como lo es el arroz conejo (Oriza sativa L.): Éste fue sometido a un proceso de nixtamalizado, utilizando variables metodológicas para su aplicación considerando los porcentajes de CaO, minutos de cocción y tempera...
Shranjeno v:
| Glavni avtor: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Jezik: | spa |
| Izdano: |
2012
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| Teme: | |
| Online dostop: | http://dspace.ueb.edu.ec/handle/123456789/916 |
| Oznake: |
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