Nixtamalización de arroz (Oriza sativa L.) para incrementar el contenido de calcio y aminoácidos esenciales en la provincia Bolívar

Para esta investigación se utilizó el arroz de mayor consumo en la provincia Bolívar, como lo es el arroz conejo (Oriza sativa L.): Éste fue sometido a un proceso de nixtamalizado, utilizando variables metodológicas para su aplicación considerando los porcentajes de CaO, minutos de cocción y tempera...

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書目詳細資料
主要作者: Tigre León, Rosa Angélica (author)
格式: bachelorThesis
語言:spa
出版: 2012
主題:
在線閱讀:http://dspace.ueb.edu.ec/handle/123456789/916
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