Nixtamalización de arroz (Oriza sativa L.) para incrementar el contenido de calcio y aminoácidos esenciales en la provincia Bolívar

Para esta investigación se utilizó el arroz de mayor consumo en la provincia Bolívar, como lo es el arroz conejo (Oriza sativa L.): Éste fue sometido a un proceso de nixtamalizado, utilizando variables metodológicas para su aplicación considerando los porcentajes de CaO, minutos de cocción y tempera...

• Հիմնական հեղինակ: Tigre León, Rosa Angélica (author)
• Ձևաչափ: bachelorThesis
• Լեզու: spa
• Հրապարակվել է: 2012
• Խորագրեր: ARROZ (ORIZA SATIVA L.); CALCIO Y AMINOÁCIDOS; PROVINCIA BOLÍVAR
• Առցանց հասանելիություն: http://dspace.ueb.edu.ec/handle/123456789/916