Evaluación del mejor porcentaje de sustitución de carne de conejo (Oryctolagus Cunículus) con la utilización de diversos tipos de aglutinantes en la elaboración de botón parrillero
La presente investigación se realizó en la planta de cárnicos de la Escuela de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Estatal de Bolívar. Se procedió el análisis físico-químico de la materia prima, encontrándose dentro de los parámetros exigidos en la normativa de control. La materia prima expe...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Outros Autores: | |
| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado em: |
2011
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | http://dspace.ueb.edu.ec/handle/123456789/911 |
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