Sustitución parcial de harina de trigo (triticum aestivum L) por harina de zapallo (cucúrbita máxima) en la elaboración de extruidos de origen alimentario cultivadas en Ecuador

https://latam.redilat.org/index.php/lt/article/view/202

• Κύριος συγγραφέας: Sánchez Malusin, Erika (author)
• Άλλοι συγγραφείς: Sánchez Malusin, Tannya (author), García Muñoz, Marcelo (author), Bayas Morejón, Favian (author), Vásquez Coloma, Hugo (author)
• Μορφή: article
• Γλώσσα: spa
• Έκδοση: 2022
• Θέματα: EXTRUIDO; SNACKS; SUSTITUCIÓN PARCIAL; HARINA; TRIGO; ZAPALLO
• Διαθέσιμο Online: https://dspace.ueb.edu.ec/handle/123456789/5850