Sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum L) por harina de zapallo (Cucúrbita máxima) y su incidencia en las características biológicas, microbiológicas y sensoriales en la elaboración de extruidos de origen alimentario, en el Complejo Agroindustrial de la Universidad Estatal de Bolívar

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The use of compound flours has been fundamental in the elaboration of products with greater nutritional properties. The raw materials used as a supplement are normally of animal and vegetable origin that are capable of providing nutrients. The pumpkin (Cucurbita Máxima D) has its nutritional contrib...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal: Sánchez Malusin, Erika Anabel (author)
Altres autors: Sánchez Malusin, Tannya Lizbeth (author)
Format: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicat: 2022
Matèries:
SENSORIALES
HARINA DE TRIGO
HARINA DE ZAPALLO
MICROBIOLÓGICAS
Accés en línia:https://dspace.ueb.edu.ec/handle/123456789/4452
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