Utilización de emulsión de grasa para la elaboración de chorizo crudo en la planta de productos alimenticios la Aragoneza, cantón Latacunga, provincia de Cotopaxi
En productos alimenticios La Aragoneza de la zona de Aláquez del cantón Latacunga provincia de Cotopaxi, se realizó la elaboración de chorizo crudo, cuyo fue objetivo utilizar emulsión de grasa para la elaboración de chorizo crudo con diferentes porcentajes de emulsión de grasa (10%, 20% y 30%) y te...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2011
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://dspace.ueb.edu.ec/handle/123456789/917 |
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