Utilización de emulsión de grasa para la elaboración de chorizo crudo en la planta de productos alimenticios la Aragoneza, cantón Latacunga, provincia de Cotopaxi

En productos alimenticios La Aragoneza de la zona de Aláquez del cantón Latacunga provincia de Cotopaxi, se realizó la elaboración de chorizo crudo, cuyo fue objetivo utilizar emulsión de grasa para la elaboración de chorizo crudo con diferentes porcentajes de emulsión de grasa (10%, 20% y 30%) y te...

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Bibliographic Details
Main Author: Herrera Pazmiño, María Eugenia (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2011
Subjects:
Online Access:http://dspace.ueb.edu.ec/handle/123456789/917
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