Elaboración de lengua de res enlatada preparada con dos porcentajes de salmuera y tres tiempos de ahumado en la Universidad Estatal de Bolívar
La lengua es un órgano muscular que posee las papilas gustativas, las cuales varían en número y disposición según la especie animal. Uno de los fines principales del curado de la carne es la producción de un color atractivo y estable en el producto procesado. Con la técnica del ahumado se logran dos...
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| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2012
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| Online Access: | http://dspace.ueb.edu.ec/handle/123456789/874 |
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