Efecto de la temperatura y el tiempo de remojo en la germinación de maíz morado (Zea mays), quinua (Chenopodium quinoa) y amaranto (Amaranthus hypochondriacus) para incrementar su valor proteico

Efecto de la temperatura y el tiempo de remojo en la germinación de maíz morado (Zea mays), quinua (Chenopodium quinoa) y amaranto (Amaranthus hypochondriacus) para incrementar su valor proteico

En el presente trabajo de investigación se seleccionó los mejores tratamientos de las harinas malteadas obtenidas de la germinación de maíz morado en tiempo de remojo de 12 y 24 horas, con temperaturas de remojo de 18 y 25°C y temperaturas de germinación de 20, 22 y 24°C; para la obtención de harina...

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Bibliographic Details
Main Author: Argüello Moncayo, Sonia (author)
Other Authors: Garzón Carrera, Gabriel (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2012
Subjects:
MAÍZ MORADO (ZEA MAYS)
QUINUA (CHENOPODIUM QUINOA)
AMARANTO (AMARANTHUS HYPOCHONDRIACUS)
VALOR PROTEICO
Online Access:http://dspace.ueb.edu.ec/handle/123456789/930
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