Evaluación de las características sensoriales de mermelada obtenida a partir de sambo (Curcúbita fiscifolia) y zapallo (Curcúbita maxima) cultivados en el ecuador, con sustitución parcial de fresa. en la planta de frutas y hortalizas de la Universidad Estatal de Bolívar
La presente investigación tuvo como principal objetivo la utilización de sambo y zapallo sustituyéndolos por fresa para así mejorar el rendimiento de una mermelada, ya que en el mercado los costos del sambo y zapallo son relativamente menores al de la fresa y además el sambo y el zapallo poseen una...
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| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2013
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| Accés en línia: | http://dspace.ueb.edu.ec/handle/123456789/843 |
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