Elaboración de pan especial enriquecido con tres niveles de harina de quinua (Chenopodium quinoa willdenow) y amaranto (Amaranthus caudatus l.), utilizando pulpa de zapallo (Cucúrbita máxima) como colorante natural en el cantón Ambato, provincia Tungurahua

Esta investigación, tuvo como objetivo elaborar pan especial enriquecido con tres niveles de harina de quinua (Chenopodium quinoa willdenow), amaranto (Amaranthus caudatus L.) y pulpa de zapallo (Cucúrbita máxima) como colorante natural y su influencia en las características nutricionales y organolé...

• Главный автор: Constante Velasco, Jenny Maritza (author)
• Другие авторы: Solís Acosta, María Elena (author)
• Формат: bachelorThesis
• Язык: spa
• Опубликовано: 2011
• Предметы: HARINA DE QUINUA (CHENOPODIUM QUINOA WILLDENOW); AMARANTO (AMARANTHUS CAUDATUS L.); PULPA DE ZAPALLO (CUCÚRBITA MÁXIMA); CANTÓN AMBATO; PROVINCIA TUNGURAHUA
• Online-ссылка: http://dspace.ueb.edu.ec/handle/123456789/861