Elaboración de pan especial enriquecido con tres niveles de harina de quinua (Chenopodium quinoa willdenow) y amaranto (Amaranthus caudatus l.), utilizando pulpa de zapallo (Cucúrbita máxima) como colorante natural en el cantón Ambato, provincia Tungurahua

Elaboración de pan especial enriquecido con tres niveles de harina de quinua (Chenopodium quinoa willdenow) y amaranto (Amaranthus caudatus l.), utilizando pulpa de zapallo (Cucúrbita máxima) como colorante natural en el cantón Ambato, provincia Tungurahua

Esta investigación, tuvo como objetivo elaborar pan especial enriquecido con tres niveles de harina de quinua (Chenopodium quinoa willdenow), amaranto (Amaranthus caudatus L.) y pulpa de zapallo (Cucúrbita máxima) como colorante natural y su influencia en las características nutricionales y organolé...

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Uloženo v:
Podrobná bibliografie
Hlavní autor: Constante Velasco, Jenny Maritza (author)
Další autoři: Solís Acosta, María Elena (author)
Médium: bachelorThesis
Jazyk:spa
Vydáno: 2011
Témata:
HARINA DE QUINUA (CHENOPODIUM QUINOA WILLDENOW)
AMARANTO (AMARANTHUS CAUDATUS L.)
PULPA DE ZAPALLO (CUCÚRBITA MÁXIMA)
CANTÓN AMBATO
PROVINCIA TUNGURAHUA
On-line přístup:http://dspace.ueb.edu.ec/handle/123456789/861
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Internet

http://dspace.ueb.edu.ec/handle/123456789/861

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