Efecto del malteado y tostado de tres variedades de maíz (Zea mays) sobre las características físico-químicas y sensoriales en una bebida refrescante

Efecto del malteado y tostado de tres variedades de maíz (Zea mays) sobre las características físico-químicas y sensoriales en una bebida refrescante

The purpose of this study was to determine the effect of malting and roasting three varieties of corn (Zea mays): Guagal Mejorado INIAP-111, Mishqui Sara INIAP- 103, and Morocho Blanco, on the physical-chemical and sensory characteristics of a soft drink. The identified problem lies in the limited u...

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Main Author: Mesa Arévalo, Kassandra Abigail (author)
Other Authors: Moposita Choto, Neyser Israel (author)
Format: bachelorThesis
Published: 2025
Subjects:
ANÁLISIS SENSORIAL
BEBIDA REFRESCANTE
MAÍZ MALTEADO
PROPIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS
TOSTADO.
Online Access:https://dspace.ueb.edu.ec/handle/123456789/8612
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