Determinación del mejor porcentaje de carne de pescado tilapia ahumada (Oreochromis niloticus) y camarón (Palaenon serratus) en la elaboración de chorizo marinero

El ahumado de pescado tilapia es una tecnología utilizada para proporcionar un sabor y olor especialmente atractivos que aumenta considerablemente la duración del producto; siendo el secado y el ahumado las técnicas más antiguas usadas por el hombre; por lo benéfico en su alto contenido de Proteína...

• Yazar: Tonato Salazar, Estefany Jessenia (author)
• Diğer Yazarlar: Ullauri Abad, Richards Alcivar (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2012
• Konular: PESCADO TILAPIA AHUMADA (OREOCHROMIS NILOTICUS); CAMARÓN (PALAENON SERRATUS); CHORIZO MARINERO
• Online Erişim: http://dspace.ueb.edu.ec/handle/123456789/886