Determinación del mejor porcentaje de carne de pescado tilapia ahumada (Oreochromis niloticus) y camarón (Palaenon serratus) en la elaboración de chorizo marinero

El ahumado de pescado tilapia es una tecnología utilizada para proporcionar un sabor y olor especialmente atractivos que aumenta considerablemente la duración del producto; siendo el secado y el ahumado las técnicas más antiguas usadas por el hombre; por lo benéfico en su alto contenido de Proteína...

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Päätekijä: Tonato Salazar, Estefany Jessenia (author)
Muut tekijät: Ullauri Abad, Richards Alcivar (author)
Aineistotyyppi: bachelorThesis
Kieli:spa
Julkaistu: 2012
Aiheet:
Linkit:http://dspace.ueb.edu.ec/handle/123456789/886
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