Evaluación de materias primas de origen vegetal para la elaboración de un producto alternativo altamente nutritivo

Evaluación de materias primas de origen vegetal para la elaboración de un producto alternativo altamente nutritivo

The present research is oriented to offer an alternative of alimentary consumption with a high nutritive value. The raw materials used were putative (Lupinus mutabilis Sweet) and textured vegetable protein (PVT), which were subjected to various bromatological analyzes such as pH, humidity, titratabl...

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Podrobná bibliografie
Hlavní autor: Montenegro Bosquez, Gregory Leandro (author)
Médium: bachelorThesis
Jazyk:spa
Vydáno: 2017
Témata:
PROTEÍNAS
ADITIVOS
GOMA GUAR
GOMA XANTHAN
On-line přístup:http://dspace.ueb.edu.ec/handle/123456789/1832
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