Efecto de los sistemas de fermentación en la calidad del cacao de la variedad complejo nacional x trinitario (Theobroma cacao l.) del cantón Las Naves, provincia Bolívar

Efecto de los sistemas de fermentación en la calidad del cacao de la variedad complejo nacional x trinitario (Theobroma cacao l.) del cantón Las Naves, provincia Bolívar

El cacao (Theobroma cacao L.) familia sterculiaceae del género theobroma y a la especie cacao. Su explotación y consumo lo ha convertido en un producto de alto valor nutricional, el cual debe reunir obligatoriamente requisitos especiales de “calidad” para su comercialización. El proceso fermentativo...

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Bibliographic Details
Main Author: Guillìn Camacho, Edith Maribel (author)
Other Authors: Lara Llanos, Mónica Elizabeth (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2010
Subjects:
CACAO
COMPLEJO NACIONAL X TRINITARIO (THEOBROMA CACAO L.)
CANTÓN LAS NAVES
PROVINCIA BOLÍVAR
Online Access:http://dspace.ueb.edu.ec/handle/123456789/902
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