Efecto de los sistemas de fermentación en la calidad del cacao de la variedad complejo nacional x trinitario (Theobroma cacao l.) del cantón Las Naves, provincia Bolívar

El cacao (Theobroma cacao L.) familia sterculiaceae del género theobroma y a la especie cacao. Su explotación y consumo lo ha convertido en un producto de alto valor nutricional, el cual debe reunir obligatoriamente requisitos especiales de “calidad” para su comercialización. El proceso fermentativo...

• Yazar: Guillìn Camacho, Edith Maribel (author)
• Diğer Yazarlar: Lara Llanos, Mónica Elizabeth (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2010
• Konular: CACAO; COMPLEJO NACIONAL X TRINITARIO (THEOBROMA CACAO L.); CANTÓN LAS NAVES; PROVINCIA BOLÍVAR
• Online Erişim: http://dspace.ueb.edu.ec/handle/123456789/902