Elaboración de pastel mexicano con sustitución de carnes de conejo (Oryctolagus cuniculus) y pollo (Gallus gallus), utilizando diferentes tipos de proteína vegetal
En la presente investigación se estudian dos factores en la elaboración de pastelfmexicano: factor A: sustituciones de carne de conejo y pollo a las carnes de res y cerdo y factor B: tipos de féculas a base de quinua y amaranto, con la finalidad de mejorar nutritivamente y tener mayor aceptabilidad...
Furkejuvvon:
| Váldodahkki: | |
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| Materiálatiipa: | bachelorThesis |
| Giella: | spa |
| Almmustuhtton: |
2013
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| Fáttát: | |
| Liŋkkat: | http://dspace.ueb.edu.ec/handle/123456789/840 |
| Fáddágilkorat: |
Lasit fáddágilkoriid
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