Elaboración de pastel mexicano con sustitución de carnes de conejo (Oryctolagus cuniculus) y pollo (Gallus gallus), utilizando diferentes tipos de proteína vegetal

Elaboración de pastel mexicano con sustitución de carnes de conejo (Oryctolagus cuniculus) y pollo (Gallus gallus), utilizando diferentes tipos de proteína vegetal

En la presente investigación se estudian dos factores en la elaboración de pastelfmexicano: factor A: sustituciones de carne de conejo y pollo a las carnes de res y cerdo y factor B: tipos de féculas a base de quinua y amaranto, con la finalidad de mejorar nutritivamente y tener mayor aceptabilidad...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Yuquilema Atupaña, José Manuel (author)
Other Authors: Guzmán Pilco, Escolástico (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2013
Subjects:
ELABORACIÓN DE PASTEL MEXICANO
CARNES DE CONEJO (ORYCTOLAGUS CUNICULUS)
POLLO (GALLUS GALLUS)
PROTEÍNA VEGETAL
Online Access:http://dspace.ueb.edu.ec/handle/123456789/840
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Internet

http://dspace.ueb.edu.ec/handle/123456789/840

Similar Items