Análisis del impacto sensorial entre las técnicas de cocción a gas y a leña realizado en la parroquia Canuto, provincia de Manabí.

En el presente trabajo se plantea realizar una recopilación sobre las técnicas de cocción en los alimentos, utilizando leña y el método de cocción a gas para conocer la influencia sobre las características sensoriales de los alimentos. En la fase inicial del proyecto se revisa la problemática, su di...

• Autor Principal: López Álava, Nidia Alexandra (author)
• Outros autores: Reyna Mendoza, Stefany Carolina (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado: 2018
• Subjects: Análisis sensorial; Técnicas de cocción; Gas y leña; Alimentos; Parroquia Canuto; Manabí
• Acceso en liña: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/42199