Análisis del impacto sensorial entre las técnicas de cocción a gas y a leña realizado en la parroquia Canuto, provincia de Manabí.

Análisis del impacto sensorial entre las técnicas de cocción a gas y a leña realizado en la parroquia Canuto, provincia de Manabí.

En el presente trabajo se plantea realizar una recopilación sobre las técnicas de cocción en los alimentos, utilizando leña y el método de cocción a gas para conocer la influencia sobre las características sensoriales de los alimentos. En la fase inicial del proyecto se revisa la problemática, su di...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter: López Álava, Nidia Alexandra (author)
Andre forfattere: Reyna Mendoza, Stefany Carolina (author)
Format: bachelorThesis
Sprog:spa
Udgivet: 2018
Fag:
Análisis sensorial
Técnicas de cocción
Gas y leña
Alimentos
Parroquia Canuto
Manabí
Online adgang:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/42199
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http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/42199

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