Obtención de concentrado proteico a partir de pisum sativum como sustancia enriquecedora de productos panificados
La presente investigación se basó en la extracción de proteínas a partir de harina de guisantes Pisum Sativum asistida por hidrólisis química, con la finalidad de obtener un concentrado proteico para la suplementación de productos panificados. Con un estudio de nivel descriptivo y metodología experi...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | masterThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2021
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/57537 |
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