Evaluación de la calidad de las almendras de cacao (Theobroma cacao L.), bajo diferentes tiempos de fermentación en la parroquia Honorato Vásquez, provincia de Manabí
El cacao (Theobroma cacao L.), en Ecuador es un producto de los más significativos del país, también es el ingrediente principal utilizado para hacer todo tipo de chocolate, la calidad sensorial del producto final también está influenciada por los procesos de fermentación y secado. El presente traba...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Publicado em: |
2023
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/67668 |
| Tags: |
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