Propuesta para la elaboración de bebidas alcohólicas artesanales a base de frutas exóticas no tradicionales como la cocona (Solanum sessiliflorum), Jack fruit (Artocarpus heterophyllus) y salak (Salacca zalacca)

Propuesta para la elaboración de bebidas alcohólicas artesanales a base de frutas exóticas no tradicionales como la cocona (Solanum sessiliflorum), Jack fruit (Artocarpus heterophyllus) y salak (Salacca zalacca)

En el Ecuador se ha encontrado tres frutas exóticas que no se comercializa en el mercado ecuatoriano, debido a la falta de conocimientos por parte de los productores y consumidores, por ello se ha motivado elaborar un licor destilado y fermentado a partir de la cocona, jack fruit y salak para promov...

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Main Author: Medranda Vargas, Gema Narcisa (author)
Other Authors: Peña Macías, Andrés David (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2019
Subjects:
FRUTAS EXÓTICAS
LICOR
BEBIDAS ALCOHÓLICAS
FERMENTACIÓN
Online Access:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/46780
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