Evaluación fisicoquímicas, sensoriales y reológicas por la sustitución parcial de harina de trigo con harina de quinoa y harina arroz integral precocido en productos de panadería
El siguiente estudio se basa en la evaluación fisicoquímica, reológica y sensorial de pan con sustitución parcial de harina de trigo por harina de quinoa y harina de arroz integral precocido. A través del software Design expert se obtuvieron once formulaciones con distintos porcentajes de sustitució...
Պահպանված է:
| Հիմնական հեղինակ: | |
|---|---|
| Այլ հեղինակներ: | |
| Ձևաչափ: | bachelorThesis |
| Լեզու: | spa |
| Հրապարակվել է: |
2020
|
| Խորագրեր: | |
| Առցանց հասանելիություն: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/54770 |
| Ցուցիչներ: |
Ավելացրեք ցուցիչ
Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!
|
Ավելացրեք ցուցիչ