Análisis comparativo de las características sensoriales y fisicoquímicas de una bebida tipo vino elaborado con pulpa de cacao de las variedades nacional y CCN 51
La presente investigación se realiza una bebida a base de mucilago de cacao, siendo los residuos de a mazorca del cacao Nacional y CCN 51 iniciando su proceso de fermentación. Se realizaron análisis sensoriales y fisicoquímicos para determinar su composición química. Para llevar a cabo el proceso de...
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| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2023
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| Online Access: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/67043 |
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