Análisis comparativo de las características sensoriales y fisicoquímicas de una bebida tipo vino elaborado con pulpa de cacao de las variedades nacional y CCN 51

La presente investigación se realiza una bebida a base de mucilago de cacao, siendo los residuos de a mazorca del cacao Nacional y CCN 51 iniciando su proceso de fermentación. Se realizaron análisis sensoriales y fisicoquímicos para determinar su composición química. Para llevar a cabo el proceso de...

• প্রধান লেখক: Crespo Macías, María Elena (author)
• অন্যান্য লেখক: Pozo Ramírez, Kerly Dayana (author)
• বিন্যাস: bachelorThesis
• ভাষা: spa
• প্রকাশিত: 2023
• বিষয়গুলি: MUCÍLAGO DE CACAO; VINO; ANÁLISIS FISICOQUÍMICO; FERMENTACIÓN
• অনলাইন ব্যবহার করুন: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/67043