Implementación de la cocina multisensorial en la gastronomía ecuatoriana (Costa)

Implementación de la cocina multisensorial en la gastronomía ecuatoriana (Costa)

En el presente proyecto se da a conocer la implementación de la cocina multisensorial en la gastronomía ecuatoriana la cual busca crear una experiencia única mientras se degusta una preparación, a través del análisis de las categorías percepción multisensorial y satisfacción del comensal. Se desarro...

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Main Author: Campozano Macías, Winston Damián (author)
Other Authors: Carvajal Flores, Pedro Steven (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2021
Subjects:
IMPLEMENTACIÓN
MULTISENSORIAL
DEGUSTACIÓN
FACTIBILIDAD
Online Access:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/58343
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