Estudio comparativo de la aplicación de aceite de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) y oliva (Olea europea) extra virgen en la elaboración de aderezos

Hasta ahora el conocimiento sobre el sacha inchi, sus aportes nutricionales y los beneficios para el ser humano fueron escasos. El aceite de Sacha inchi es uno de los mejores ya que es una grasa buena que tiene escaso uso en la cocina pese a sus características y que constituye un alimento ancestral...

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Main Author: Guerrero Torres, Sara Isabel (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2020
Subjects:
Online Access:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/51646
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