Propuesta de sustitución de harina de trigo por harina de girasol (Helianthus annuus) y su aplicación en masa liviana y masa quebrada de la pastelería.
En la actualidad Ecuador posee una extensa variedad de postres elaborados a partir de harina de trigo, convitiéndose de este modo en un elemento importante en su preparación, debido a sus propiedades de estructura, elasticidad y neutralidad, sin embargo desde el punto de vista nutricional es limitad...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Další autoři: | |
| Médium: | bachelorThesis |
| Jazyk: | spa |
| Vydáno: |
2018
|
| Témata: | |
| On-line přístup: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/42012 |
| Tagy: |
Přidat tag
Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!
|
Přidat tag