Propuesta de sustitución de harina de trigo por harina de girasol (Helianthus annuus) y su aplicación en masa liviana y masa quebrada de la pastelería.
En la actualidad Ecuador posee una extensa variedad de postres elaborados a partir de harina de trigo, convitiéndose de este modo en un elemento importante en su preparación, debido a sus propiedades de estructura, elasticidad y neutralidad, sin embargo desde el punto de vista nutricional es limitad...
-д хадгалсан:
| Үндсэн зохиолч: | |
|---|---|
| Бусад зохиолчид: | |
| Формат: | bachelorThesis |
| Хэл сонгох: | spa |
| Хэвлэсэн: |
2018
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| Нөхцлүүд: | |
| Онлайн хандалт: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/42012 |
| Шошгууд: |
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