Propuesta de sustitución de harina de trigo por harina de girasol (Helianthus annuus) y su aplicación en masa liviana y masa quebrada de la pastelería.
En la actualidad Ecuador posee una extensa variedad de postres elaborados a partir de harina de trigo, convitiéndose de este modo en un elemento importante en su preparación, debido a sus propiedades de estructura, elasticidad y neutralidad, sin embargo desde el punto de vista nutricional es limitad...
Збережено в:
| Автор: | |
|---|---|
| Інші автори: | |
| Формат: | bachelorThesis |
| Мова: | spa |
| Опубліковано: |
2018
|
| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/42012 |
| Теги: |
Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|
Додати тег Будьте першим, хто залишить коментар!