Estudio Gastronómico del Chontaduro (Bactris Gasipaes) y su Aplicación en la Repostería.

El proyecto tiene como objetivo realizar una propuesta gastronómica en beneficio a la utilización del chontaduro (Bactris gasipaes)), la misma que dará bases para la creación de una propuesta culinaria, el cual ha sido consumido por generaciones; sin embargo, en la actualidad se está perdiendo por l...

• Autor principal: Brito Saltos, Luz Irene (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2018
• Assuntos: Chontaduro; Alimentación; Beneficios; Análisis; Recetas
• Acesso em linha: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/35807