Desarrollo de las técnicas de procesamiento para la elaboración de una conserva enlatada de estofado de carne de res

Desarrollo de las técnicas de procesamiento para la elaboración de una conserva enlatada de estofado de carne de res

El objetivo de este trabajo de investigación es lograr la obtención de una conserva de tipo cárnico utilizando los equipos mas idóneos a nivel de planta piloto, estableciendo un procedimiento para conservar la carne a manera de estofado el mayor tiempo posible en un enlatado, estimando una curva de...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Montoya Pibaque, Viviana (author)
Other Authors: Saltos Valencia, Boris (author), Ortiz Pisco, César (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2008
Subjects:
CARNES
ALIMENTOS ENLATADOS
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
Online Access:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/1778
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Internet

http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/1778

Similar Items