Desarrollo de las técnicas de procesamiento para la elaboración de una conserva enlatada de estofado de carne de res

El objetivo de este trabajo de investigación es lograr la obtención de una conserva de tipo cárnico utilizando los equipos mas idóneos a nivel de planta piloto, estableciendo un procedimiento para conservar la carne a manera de estofado el mayor tiempo posible en un enlatado, estimando una curva de...

• Glavni avtor: Montoya Pibaque, Viviana (author)
• Drugi avtorji: Saltos Valencia, Boris (author), Ortiz Pisco, César (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2008
• Teme: CARNES; ALIMENTOS ENLATADOS; PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
• Online dostop: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/1778