Elaboración de galletas utilizando el aguacate (Persea americana mill variedad hass) como un sustituto de la mantequilla

El aguacate (Persea americana mill) pertenece a la familia de las lauráceas, se destaca su alto contenido en vitamina E; vitamina C, vitamina A, además posee las vitaminas del complejo B y ácido fólico. Es una fruta con mayor contenido de fibra soluble, y la presencia de hidratos de carbono es consi...

• Glavni avtor: García Villacreses, Ricardo Daniel (author)
• Drugi avtorji: Guerrero Chica, Leslie Jaeline (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2021
• Teme: AGUACATE; SUSTITUTO; PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS
• Online dostop: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/54227