Evaluación del efecto de la temperatura en la actividad antioxidante de la pulpa del tamarindo (tamarindus indica) en condiciones de ultracongelación

Se determinó el efecto que tiene la temperatura de ultracongelación en la actividad antioxidante de la pulpa de Tamarindo (Tamarindus indica), empleando el nitrógeno líquido para la ultracongelación. Las cantidades de DPPH, Fenoles totales, Flavonoides y Vitamina C que tuvo la muestra se calcularon...

• מחבר ראשי: Quiñónez Marín, Bruno Salvador (author)
• מחברים אחרים: Vásquez Coello, Grace Valentina (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2024
• נושאים: ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE; DDPH; FENOLES; FLAVONOIDES; NITRÓGENO
• גישה מקוונת: https://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/72416