Aplicaciones culinarias del pez dama (Brycon Alburnus y su comercialización en el mercado La Florida de la ciudad de Guayaquil

Aplicaciones culinarias del pez dama (Brycon Alburnus y su comercialización en el mercado La Florida de la ciudad de Guayaquil

En el sistema fluvial de la provincia de los ríos, se encuentra ejemplares de agua dulce ta-les como bocachico, chame, y la dama. Con el fin de aumentar oferta y demanda de consumo, se introduce una propuesta culinaria en base a la materia prima como pez dama, con distintas salsas y guarniciones en...

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Main Author: Illapa Guamán, Bryan Josué (author)
Other Authors: Sánchez Bajaña, Kevin Alejandro (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2020
Subjects:
CONSUMO
PROPUESTA CULINARIA
MERCADO
PEZ DAMA
Online Access:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/54113
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