Propuesta de elaboración de un ablandador de carne a base de cascara de piña (Ananas comusos) para su aplicación como un condimento alto en enzimas y especias.
En el siguiente trabajo de titulación se establece las propiedades y beneficios de la enzima bromelina, que al ser una enzima proteolítica sirve para descomponer los tejidos conectivos presentes en las carnes. Para la realización de los alimentos se procedió a investigar el origen de la enzima, sus...
Spremljeno u:
| Glavni autor: | |
|---|---|
| Daljnji autori: | |
| Format: | bachelorThesis |
| Jezik: | spa |
| Izdano: |
2018
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| Teme: | |
| Online pristup: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/42071 |
| Oznake: |
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