Análisis del efecto de la concentración y del tiempo de fermentación de agua de ciruela pasa (prunus domestica) sobre las características de calidad de pan de masa madre
La presente investigación pretende analizar el efecto de la concentración y del tiempo de fermentación del agua de ciruela pasa (Prunus doméstica) aplicada en la elaboración de masa madre, desarrollando un medio de cultivo favorable para el desarrollo de las levaduras y bacterias acido-lácticas. En...
Uloženo v:
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| Další autoři: | |
| Médium: | bachelorThesis |
| Jazyk: | spa |
| Vydáno: |
2023
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| Témata: | |
| On-line přístup: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/67083 |
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