Elaboración de cerveza artesanal con sustitución parcial de cebada por banano (Musa Acuminata) y propuesta de aplicación en bebidas alcohólicas y no alcohólicas ecuatorianas

Elaboración de cerveza artesanal con sustitución parcial de cebada por banano (Musa Acuminata) y propuesta de aplicación en bebidas alcohólicas y no alcohólicas ecuatorianas

La siguiente investigación tuvo como objetivo elaborar cerveza artesanal con sustitución parcial de cebada por banano para aplicarlo como ingrediente adicional en una propuesta de bebidas alcohólicas y no alcohólicas ecuatorianas. Para esto se realizó tres pruebas experimentales de sustitución; con...

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Bibliographic Details
Main Author: Cayambe Torres, Catherine Abigail (author)
Other Authors: Trujillo Hermenejildo, Lourdes Gisella (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2021
Subjects:
BANANO
CEBADA
BEBIDAS ECUATORIANAS
MACERACIÓN
Online Access:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/57525
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