Elaboración de una compota de camote y determinación de antioxidantes (flavonoides)
El archivo se encuentra en pdf
Guardat en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2013
|
| Matèries: | |
| Accés en línia: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/3669 |
| Etiquetes: |
Afegir etiqueta
Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!
|
Afegir etiqueta | _version_ | 1863426556411510784 |
|---|---|
| author | Rosales España, Geovanny Alfredo |
| author_facet | Rosales España, Geovanny Alfredo |
| author_role | author |
| collection | Repositorio Universidad de Guayaquil |
| dc.contributor.none.fl_str_mv | Muñoz Cajiao, Carlos (Ing. Quim.) |
| dc.creator.none.fl_str_mv | Rosales España, Geovanny Alfredo |
| dc.date.none.fl_str_mv | 2013-07 2014-04-03T17:27:56Z 2014-04-03T17:27:56Z |
| dc.format.none.fl_str_mv | application/pdf |
| dc.identifier.none.fl_str_mv | BINGQ1115 http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/3669 |
| dc.language.none.fl_str_mv | spa |
| dc.publisher.none.fl_str_mv | Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química |
| dc.rights.none.fl_str_mv | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| dc.source.none.fl_str_mv | reponame:Repositorio Universidad de Guayaquil instname:Universidad de Guayaquil instacron:UG |
| dc.subject.none.fl_str_mv | CAMOTE COMPOTA ALIMENTOS PROCESADOS INDUSTRIA ALIMENTARIA |
| dc.title.none.fl_str_mv | Elaboración de una compota de camote y determinación de antioxidantes (flavonoides) |
| dc.type.none.fl_str_mv | info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| description | El archivo se encuentra en pdf |
| eu_rights_str_mv | openAccess |
| format | bachelorThesis |
| id | UG_2aa05b6df223e27a352505fd7cbc79ac |
| identifier_str_mv | BINGQ1115 |
| instacron_str | UG |
| institution | UG |
| instname_str | Universidad de Guayaquil |
| language | spa |
| network_acronym_str | UG |
| network_name_str | Repositorio Universidad de Guayaquil |
| oai_identifier_str | oai:repositorio.ug.edu.ec:redug/3669 |
| publishDate | 2013 |
| publisher.none.fl_str_mv | Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química |
| reponame_str | Repositorio Universidad de Guayaquil |
| repository.mail.fl_str_mv | . |
| repository.name.fl_str_mv | Repositorio Universidad de Guayaquil - Universidad de Guayaquil |
| repository_id_str | 0 |
| spelling | Elaboración de una compota de camote y determinación de antioxidantes (flavonoides)Rosales España, Geovanny AlfredoCAMOTECOMPOTAALIMENTOS PROCESADOSINDUSTRIA ALIMENTARIAEl archivo se encuentra en pdfEl camote es uno de los principales cultivos a nivel mundial, sin embargo este fruto este fruto no es muy industrializado y su exportación en su mayoría es en fruto entero. El objetivo de este trabajo de investigación es desarrollar una compota de camote para una empresa productora de puré con el fin de obtener una línea de producción para la elaboración de este producto. Para el desarrollo de las compotas se utiliza como materia prima, el puré de camote natural sin semilla al que se revisa las características. Posteriormente empleando pruebas experimentales con diseño se desarrolla la fórmula para compotas usando como patrón marcas importadas existente, finalmente se describen los equipos necesarios para implementar la línea de producción para la elaboración de compotas.Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería QuímicaMuñoz Cajiao, Carlos (Ing. Quim.)2014-04-03T17:27:56Z2014-04-03T17:27:56Z2013-07info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfBINGQ1115http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/3669spainfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad de Guayaquilinstname:Universidad de Guayaquilinstacron:UG2024-07-24T15:45:29Zoai:repositorio.ug.edu.ec:redug/3669Institucionalhttp://repositorio.ug.edu.ec/Universidad públicahttps://www.ug.edu.ec/..Ecuador...opendoar:02026-04-25T06:50:27.103251Repositorio Universidad de Guayaquil - Universidad de Guayaquiltrue |
| spellingShingle | Elaboración de una compota de camote y determinación de antioxidantes (flavonoides) Rosales España, Geovanny Alfredo CAMOTE COMPOTA ALIMENTOS PROCESADOS INDUSTRIA ALIMENTARIA |
| status_str | publishedVersion |
| title | Elaboración de una compota de camote y determinación de antioxidantes (flavonoides) |
| title_full | Elaboración de una compota de camote y determinación de antioxidantes (flavonoides) |
| title_fullStr | Elaboración de una compota de camote y determinación de antioxidantes (flavonoides) |
| title_full_unstemmed | Elaboración de una compota de camote y determinación de antioxidantes (flavonoides) |
| title_short | Elaboración de una compota de camote y determinación de antioxidantes (flavonoides) |
| title_sort | Elaboración de una compota de camote y determinación de antioxidantes (flavonoides) |
| topic | CAMOTE COMPOTA ALIMENTOS PROCESADOS INDUSTRIA ALIMENTARIA |
| url | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/3669 |