Elaboración de mermeladas endulzadas con stevia a base de frutas como el kiwi (Actinidiachinensis), la uvilla (Physalís peruviana L)

El kiwi y la uvilla son frutas muy apetecidas en los mercados internacionales por ser exóticas y de gran aporte nutricional para la salud. Por tal motivo se busca la forma de procesarlas dándoles una nueva presentación, alargándole la vida útil a las frutas y de esta manera reducir el riesgo de enfe...

• Yazar: Angulo Guerrero, Jeannine (author)
• Diğer Yazarlar: Apugllón Clavijo, Cristhian (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2016
• Konular: Mermelada; Método; Diagrama de flujo; Inmersión; Análisis sensorial
• Online Erişim: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/14190