Estudio de factibilidad para la elaboración y venta de helados de Jackfruit y garbanzo

La presente investigación tiene como objetivo el determinar la factibilidad para la elaboración y venta de helados de jackfruit y garbanzo para contribuir en el desarrollo económico en el sector norte de la ciudad de Guayaquil, esto debido a que se ha visto la necesidad de comercialización de helados veganos en el mercado consumidor existente. La recolección de datos bibliográficos acerca de este estilo de alimentación, brindó la comprensión del mismo y por ende, permitió que los ingredientes propuestos se utilicen de la mejor manera posible para poder obtener un producto final de alta calidad conservando el valor nutricional de los ingredientes. La metodología de la investigación empleada permitió cuantificar los conocimientos y preferencias de personas bajo un régimen alimenticio vegano con la ayuda de una variedad de métodos: documental, experimental y exploratorio; así como también, técnicas de recolección de datos: encuestas, prueba hedónica y análisis de laboratorio. Para la venta de estos helados veganos se creó la marca “Helanzo”, la cual hace referencia al ingrediente principal utilizado, el garbanzo. El estudio demuestra la viabilidad de la propuesta del producto mediante la descripción de la idea del negocio y su análisis financiero; que, a su vez, brindará al mercado una nueva alternativa de helados veganos con sabores de frutas exóticas desconocidas por la gran mayoría de los residentes locales, pero también brinda la opción de poder variar con los sabores frutales en un futuro, ofreciendo de esta manera la ampliación de la gama de sabores según el mercado lo requiera.

• Hoofdauteur: Kang Lizama, Camille Paulette (author)
• Andere auteurs: Lozano Vera, Ruth Elizabeth (author)
• Formaat: bachelorThesis
• Taal: spa
• Gepubliceerd in: 2021
• Onderwerpen: GARBANZO; JACKFRUIT; VEGANO; AQUAFABA; HELADOS
• Online toegang: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/54143