Evaluación del proceso tecnológico, contenido proteico y mineral de panes enriquecidos con harinas pre-cocidas de amaranto y arroz integral
El presente trabajo de investigación tuvo como finalidad determinar el desarrollo de nuevas formulaciones óptimas para su aplicación en la sustitución parcial de harina de trigo por harina precocidas de amaranto y arroz integral para la elaboración de panes. Para ello se utilizó el software design e...
Enregistré dans:
| Auteur principal: | |
|---|---|
| Autres auteurs: | |
| Format: | bachelorThesis |
| Langue: | spa |
| Publié: |
2020
|
| Sujets: | |
| Accès en ligne: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/51452 |
| Tags: |
Ajouter un tag
Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!
|