Evaluación del proceso tecnológico, contenido proteico y mineral de panes enriquecidos con harinas pre-cocidas de amaranto y arroz integral

El presente trabajo de investigación tuvo como finalidad determinar el desarrollo de nuevas formulaciones óptimas para su aplicación en la sustitución parcial de harina de trigo por harina precocidas de amaranto y arroz integral para la elaboración de panes. Para ello se utilizó el software design e...

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書目詳細資料
主要作者: Ávila López, Jessenia Katherine (author)
其他作者: Suárez Gómez, Gabriela Nicole (author)
格式: bachelorThesis
語言:spa
出版: 2020
主題:
在線閱讀:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/51452
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