Propuesta para la elaboración de helados artesanales de bebidas tradicionales ecuatorianas (chicha resbaladera, rosero y penemempe) y su aceptación en la ciudad de Guayaquil.

Ecuador cuente con una amplia variedad de bebidas tradicionales tanto fermentadas como destiladas, pero existen algunas que con el transcurrir del tiempo están desapareciendo, en ciertos casos por la pérdida en la transmisión de los saberes culinarios a las nuevas generaciones trayendo como efecto l...

• Main Author: Naula Rodríguez, Karen Isabel (author)
• Other Authors: Salazar Rodríguez, Bianca Eloisa (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2018
• Subjects: Chicha resbaladera; rosero quiteño; penemempe; bebidas ecuatorianas; helado artesanal
• Online Access: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/41794